CAVALA AO FUMO

com salada de maçã, pickle de raiz de aipo e crumble de focaccia

TEXTURAS DE OUTONO

beterraba, romã, castanha, azeite e avelã

TÁRTARO

pão brioche, conserva de shimeji, gema confitada e caviar de mostarda

TERRA E MAR

abóbora e camarão tigre confitados, consommé de camarão e picante de malagueta fermentada

TRUTA

com puré de couve flor, alho francês grelhado, molho de alvarinho e alcaparra

CANTARIL ASSADO

em seu molho com cebolada de alho francês e batata fondant

BACALHAU E MILHO

com xerém frito, cebolada de enchidos e broa

ALETRIA DE POLVO

grelhado com vermicelli ao fumet de peixe e pimento vermelho

ASSADO DE OUTONO

cachaço de porco com puré de castanha e maçã confitada em sidra

ESTUFADO DE NOVILHO

bochecha ao vinho do porto, portobello, puré de cenoura e cebolinha assada

MAGRET

com couscous de romã, beterraba amarela e pó de outono

LOMBO E ABÓBORA

em puré com cenoura glaceada e pickle de cebola roxa

GNOCHI DE BATATA DOCE

com gema confitada, shimeji em conserva, manteiga noisette e salvia

LEGUMES DE TEMPORADA

em caldo de cogumelo e alga kombu

CHOCOLATE TRUFADO

bolacha cremosa com gelado de baunilha, ganache de trufa negra e amendoim

MONTE BRANCO

nata batida, cremoso de castanha e crumble de chocolate

COLHEITA

maçã porta da loja, espiga de milho e uvas

CENTO E DEZASSEIS

quilómetros de Ovar até aqui: com gelado de queijo e massa filo

TEXTURAS DE OUTONO

CAVALA AO FUMO

CANTARIL ASSADO

LOMBO E ABÓBORA

COLHEITA

PETIT FOURS