SOPA FRIA

de frutos de verão: tomate, melancia, morango e pimento

ROMEU E JULIETA

panacota de queijo, compota de tomate e gelado de manjericão

MANCO À VIANENSE

sapateira e broa, gema curada, pickles caseiros e azeitona

PATO AO FUMO

peito fumado com flan tépido de abobora e molho de mirtilho

ROBALO

com pesto de avelã e pimento, camarão e legumes confitados

RAVIOLIS NERO

de camarão,com chutney de tomate e vinagreta de limão

BACALHAU COM TODOS

com couve, batata e cenoura salteadas e gema cremosa

ARROZ DE POLVO

em tempura, com molho de pimento assado

CODORNIZ RECHEADA

com alheira de caça, arroz de forno e ovo escalfado

BOCHECHAS DE PORCO

estufadas, com duchesse de queijo

COELHO À CAÇADOR

ao vinho tinto, com massa fresca garganelli

BIFE À PORTUGUESA

lombo de novilho, terrina de batata e bacon e puré de cogumelo assado

RAVIOLIS DE CENOURA ASSADA

com nozes e molho flamengo

ARROZ MAR E MONTANHA

com alga kombu, cogumelo shitaki e cenoura

TEXTURAS DE CHOCOLATE

com gelado de baunilha

MEIAS LUAS À LOURO

recheadas de abobora e amêndoa, com gelado de sementes de abobora

CHAMA-LHE UM FIGO

em confit, cremoso e compota

PÊSSEGO

mousse de iogurte, crocante de caramelo e pêssego confitado